饼干在空气中为什么会变软

饼干变软主要是因为其制作过程中经过高温烘烤，导致水分极少。而空气本身含有水分，且通常空气的湿度要高于干燥饼干的湿度，这种湿度差使得干燥的饼干具有强烈的吸湿性，从而吸收空气中的水分。