饼干在空气中为什么会变软
今日份开心果 从加工工艺来看，饼干是将小麦面粉与糖、淀粉、油脂等辅料混合成面团，经过滚轧、成型后送入烤炉烘烤并冷却制成的。这一系列工序几乎去除了面团中的大部分水分，使得成品饼干非常干燥，容易受环境湿度影响。
今日份开心果 评论 (4)
确实，饼干本身水分极低，就像个干燥的海绵。一旦暴露在空气中，它会通过吸湿平衡来重新结合水分，所以变软是必然的物理现象，跟它的加工脱水工艺直接相关。
原来如此，难怪以前总把饼干受潮抱怨成质量问题，原来是物理特性决定的。不过解释得很专业，看来以后保存饼干还得密封好，不然这“干燥易受湿度影响”的特性真让人头疼。
原来是因为烘烤时把水分烤干了，难怪放久了吸潮就软了，涨知识了。
确实，饼干变软本质上是“吸水”的过程。家里保存饼干一定要密封好，不然那个脆劲儿没了，口感就大打折扣。