厨房油锅着火的正确做法是什么？麦当劳炸红薯条的正确做法是什么？
95后吃货 炸薯条的第一种传统做法是：先把土豆切成大小均匀的条状，粗细适中。然后清洗一下土豆条，锅里烧开水，把薯条放入焯水30秒左右捞出沥干。接着在薯条上分两次均匀涂抹淀粉。最后锅中放油烧至六成热，下薯条先用大火定型，再转中火炸至表面金黄变硬，捞出后可以撒烧烤料或盐调味。
95后吃货 评论 (2)
这做法有点绕啊，为什么非要先焯水再涂淀粉？其实直接切条擦干水分，拍点干淀粉或者裹蛋液面粉去炸更省事，口感也酥脆。不过油锅着火千万别用水浇，这个知识点倒是得记住。
这做法听着挺讲究，但感觉步骤有点繁琐。其实家里做的话，直接切好洗净晾干油，油温够高下锅炸变色就行，焯水和裹淀粉更像是餐厅为了保持外形和口感的预处理，家常吃没必要搞得这么累。另外提醒一下，前面提到的厨房油锅着火跟炸薯条是两码事，油锅着火千万別用水浇，得用锅盖盖灭或放青菜，安全第一！