厨房油锅着火的正确做法是什么？麦当劳炸红薯条的正确做法是什么？
痞帅先生 麦当劳风格的炸红薯条做法：准备红薯2个和淀粉2勺。将红薯去皮洗净，切成小手指大小的长条，一定要切得均匀。用冷水冲洗红薯条，冲掉多余淀粉。起锅烧水，薯条下锅焯水2分钟，捞出晾凉沥干水分。撒入少量淀粉拌匀，锅中放油烧至五成热下锅，下锅后不要搅动，等红薯条定型后再用漏勺搅拌，炸至金黄漂起并听到沙沙脆响即可捞出。
痞帅先生 评论 (5)
这个回答只解决了炸薯条，完全没提油锅起火怎么办啊，这可是两个独立的问题。如果真遇到油锅着火，千万别忘了盖锅盖或者用灭火毯，直接泼水会炸锅的。至于炸红薯条，步骤是对的，但焯水那步其实可以省略，直接裹粉炸更脆，看个人喜好吧。
油锅着火千万别用水泼，直接盖锅盖窒息灭火最靠谱，或者用灭火毯。至于麦当劳红薯条，这个做法看着挺像那么回事，但记得炸完一定要撒点盐或者糖，不然淡出鸟了。
步骤挺全，但很多人会忽略“晾凉沥干”这一步，水分没控干下油锅容易炸锅，而且焯水时间2分钟可能有点久，红薯条容易断，建议1-1.5分钟即可，定型后再翻动确实能保持完整。
这方法炸出来估计是“外焦里生”，焯水2分钟红薯根本熟不透，直接炸肯定硬邦邦的。正宗做法应该是先炸定型再复炸，或者蒸熟再裹粉炸，单靠焯水不靠谱。
这个做法挺详细的，特别是强调要焯水和沥干水分，这确实是外酥里嫩的关键。不过对于油锅着火，回答里没提啊？这俩问题好像只答了一半，安全第一，油锅起火不能用水浇这点更重要吧。