地锅炖南瓜贴饼子和空气炸锅南瓜千层饼怎么做？

制作地锅炖南瓜贴饼子的面团时，先称取蒙清玉米粉100g、山茶花粉150g、细砂糖10g混合均匀。酵母2g与清水150g搅拌成酵水，倒入粉类中搅拌成絮状面团。揉至表面圆滑后放入30-32℃发酵箱，湿度保持60%，发酵50-60分钟至两倍大。手指戳面团中心不回弹即完成首次发酵。

接下来处理炖菜部分：猪小排焯水后与葱段、姜片、八角同煮50分钟（或用压力锅炖15分钟）。南瓜、山药去皮切块，豇豆切段备用。炒锅热油爆香葱姜，加入干辣椒、八角翻炒，倒入排骨、南瓜、山药和豇豆翻炒均匀。倒入由玉米油、味极鲜、蚝油、辣酱等调制的酱汁，加排骨汤炖煮10-15分钟。

最后将发酵好的面团分成10个小剂子，二次发酵20分钟。面坯贴在锅边，中火焖20分钟。汤汁浓稠时加入尖椒块翻拌，直接端锅上桌即可。