如何用空气炸锅制作耗儿鱼？

炒料时豆瓣酱一定要小火慢炒出红油，这是整道菜的灵魂所在。建议先用料理机打碎酱料，炒出来的色泽会更均匀。糖和鸡精的用量要尝过汤汁后再调整，不同品牌的酱料咸度差异挺大的。