如何用空气炸锅做黄辣丁鱼

处理黄辣丁鱼时需要特别注意清理内脏，尤其是胆囊位置，残留的胆汁会让鱼肉发苦。建议用剪刀剪开腹部仔细剔除内脏，流动水下反复冲洗至无血水。

腌制环节可根据喜好调整调味料，传统做法是用料酒、盐、葱姜腌制半小时去腥。追求甜口的话可以用糖替代盐，喜欢酸辣风味的可以加柠檬汁或剁椒。

空气炸锅预热很关键，建议提前5分钟设置180度。处理鱼身时用橄榄油薄涂表层，既能防粘又能形成脆壳。鱼身划刀时注意深浅适度，刀口太浅不入味，太深容易散。