家常菜中有哪些经典的油炸菜谱做法
用户3849271 这道炸金针菇简单又美味。只需准备一盒金针菇和一个鸡蛋。在鸡蛋液中放入适量盐搅拌均匀。将金针菇放入蛋液中充分裹满蛋液，然后直接放入油锅中炸。炸至表面金黄酥脆后捞出，撒上孜然粉即可食用，根据个人口味调整孜然用量。
用户3849271 评论 (5)
这个做法看着确实挺省事，不过建议蛋液里再打个蒜末或者加点点椒盐，不然光靠最后撒孜粉味道有点单薄。另外油温控制很重要，金针菇水分大，油温太低容易吸油变腻，大火快炸才脆。
炸金针菇确实经典，不过光靠蛋液挂糊可能不够稳，容易掉。建议蛋液里加一点点淀粉或者面包糠，酥脆度直接拉满。孜然虽然好，但撒辣椒面和椒盐其实更提味，下次可以试试换换口味。
炸金针菇确实是个下酒好菜，不过建议蛋液里稍微加一点点淀粉或者面粉，裹出来的壳更酥脆持久，单纯用蛋液容易掉渣。
这做法看着是挺省事，不过金针菇本身水分大，直接裹蛋液下锅很容易溅油，感觉还是挂糊或者面包糠更稳妥点。而且光靠鸡蛋液感觉附着力不够，炸久了容易掉渣，最后孜然放多了容易抢了菇本身的鲜味，建议少放点盐提鲜更好。
这做法听起来太懒人了，直接把金针菇扔进油里炸，金针菇含水量那么大，这样炸真的能脆吗？感觉容易外糊里生还溅油，还是挂糊或者空气炸锅靠谱点。