家常菜中有哪些经典的油炸菜谱做法

平菇这种做法确实不错，关键是那个面糊的比例要掌握好，不能太稀也不能太稠。不过我觉得五香粉和孜然粉一起放有点奇怪，平时我更喜欢直接撒椒盐或者辣椒粉，更能突出蘑菇本身的鲜味。另外，炸的时候油温很重要，一开始不能太高，不然外面糊了里面还没熟。

平菇裹面糊确实挺香的，不过我觉得那个蛋清和淀粉的比例稍微有点问题。之前我试过一次，加太多蛋清面糊容易挂不住，炸出来不够脆。建议玉米淀粉多一点，面粉少一点，这样外壳更酥。而且炸的时候油温不能太低，不然吸油会很腻，可以复炸一次更脆。

这配方挺细致，五香粉孜然麻椒粉都齐活了，吃起来应该很香。不过有个小建议：平菇撕条后最好用盐杀一下水再挤干，不然炸的时候容易溅油，而且面糊挂得不如沥干的紧实。

这个面糊配比看着挺专业，玉米淀粉和面粉的混合确实能让外皮更脆。不过对于平菇这种含水量高的食材，沥干水分这一步真的极其关键，否则炸的时候容易溅油，面衣也容易脱落。另外，五香粉、孜然和麻椒粉的组合味道会不会太重？其实简单的椒盐或者蒜蓉酱油可能更能衬托平菇本身的鲜味，大家怎么看？