九阳空气炸锅食谱大全及做法是什么

这配方看着还行，但说“用热油浇在锅中熬制”有点歧义，应该是泼在调料上激香吧？另外孜然和芝麻放多了会盖住蒜香，建议少放点。

这做法看着挺馋人的，不过直接裹锡纸烤会不会导致茄子内部水汽散不出去，口感偏软烂？我一般喜欢先把茄子切块不裹锡纸，直接炸出水分，这样外酥里嫩更香。另外蒜蓉酱如果油温太高容易发苦，建议油温六成热浇上去就行，保留大蒜的鲜味。

这道蒜蓉茄子看着确实诱人，不过有个小细节提醒一下：空气炸锅不同品牌功率差异挺大的，189度这个温度有点玄学，一般180-200度都差不多。另外，锡纸裹着烤容易让茄子“蒸”熟而不是“烤”熟，表皮可能不够焦脆。建议最后几分钟把锡纸拿掉，或者改用烤盘，这样能听到茄子滋滋作响的声音，口感会更接近炭烤的那种焦香。蒜蓉酱里的热油一定要烧到冒青烟再泼，这样激发的香味才足，不然容易有生蒜味。

这个做法看着挺香，不过空气炸锅温度波动大，189度有点偏高，建议180度试试，不然容易烤干。另外蒜蓉酱用热油泼的时候小心溅出，不然真疼。