很多人习惯把锅装得满满当当以节省空间,但这其实是个误区,过量的食材会阻碍热空气循环,导致食物口感变差。
确实如此,以前我也总爱把炸篮塞得满满当当,觉得这样效率高,结果出来的薯条总是软塌塌的。后来才明白,只有留出足够的空间让热风穿透,食物才能达到那种酥脆的效果。宁可分批炸,也不要贪多,口感真的差很多。