烤红薯锅还能做什么？空气炸锅烤红薯不熟是为什么？

原来如此，之前用普通红薯怎么都烤不出那种流油的感觉，看来选对品种真的很关键。另外提醒一下，包锡纸虽然能锁水让表皮好看，但容易让红薯口感偏湿，喜欢焦香味的其实可以不包，最后几分钟再拿出来增加上色和脆感，这样表皮会更酥脆。

确实，品种选对是关键，普通地瓜水分大糖分少，怎么烤都柴。不过我觉得180度40分钟对大个头可能还是偏短，有时候里面芯还是硬的，建议最后阶段再开大火收一下皮，那样焦香感更强，而且不包锡纸反而更容易形成那种流油的焦糖壳，口感层次更丰富。

确实，品种选不对怎么烤都难受。之前买错品种，在空气炸锅里硬烤了一个小时，里面还是硬的，外面都快糊了。还是得认准沙地蜜薯，或者至少挑那种捏起来软乎的。