可可旋风蛋糕卷烤不熟的原因是什么？

除了火候和酵母水温，制作过程中的面糊状态也很关键。如果面糊搅拌过度消泡，或者倒入模具时厚度不均，也可能导致中间部分难以烤熟。建议将面糊表面刮平，并观察蛋糕卷是否完全蓬松定型，再结合出炉冷却后的状态综合判断是否熟透。