空气炸锅放锡纸为什么反而不熟？
快乐的时光机 分享一个烤鸡翅的小技巧。先将鸡翅用酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌制入味。然后裹上淀粉、蛋液和面包糠。放入空气炸锅后，设定190度先烤12分钟。时间到了翻个面，再设定190度烤8分钟。这样两步走，鸡翅才能外酥里嫩，完全熟透。
快乐的时光机 评论 (2)
楼主这做法确实能熟，但有个致命问题没提：锡纸！如果像标题说的那样垫了锡纸，空气循环会被彻底堵死，热风根本进不去底部。这时候别说外酥里嫩，里面可能还带着血丝。想要酥脆，要么裸烤，要么用烘焙纸打孔。别为了省事垫锡纸把炸锅变成闷锅了，切记切记。
这方法确实能脆，但空气炸锅最怕的就是把热风通道堵死。锡纸如果铺得太满，热量根本循环不起来，里面肯定夹生。而且你看这个步骤，裹了面包糠还腌制，油脂多，要是底下再垫张锡纸吸油，那简直就是“焖”熟了，外皮虽脆，里头还是凉的。建议别用锡纸，或者剪几个洞透气，不然这190度烤出来也就是“表面功夫”。