空气炸锅的工作原理是什么
明天不加班 这种急速循环的热流在封闭的锅内不断运作，关键作用是迅速带走食物表层的水分。正是水分的快速流失，造就了那种令人口感酥脆的效果，也就是我们常说的‘空气炸’的秘诀。
明天不加班 评论 (3)
科普得挺到位。其实核心就是热风循环加速了美拉德反应，虽然叫“空气炸”，但本质还是烘烤，口感和真油炸的酥脆感还是有区别的，主要胜在少油健康。
原理倒是简单，就是热风循环。不过说实话，这玩意儿真没法替代油炸。虽然口感能做得像那么回事，但那股子焦香和油脂带来的满足感，空气炸锅始终差了点意思。吃多了还是觉得油腻的炸物更爽，这东西更适合懒人或者减肥党应付一下。
原来不是真的用油炸啊，主要是靠热风循环带走水分让表面变脆。以前总觉得空气炸锅是智商税，看完原理好像有点理解了，确实能少放点油，不过口感跟真油炸肯定还是有区别的，适合懒人或者减脂期解馋。