空气炸锅烤蛋糕为什么表面会发干？

空气炸锅做蛋糕表面发干，首先得排查是不是温度设得太高了。高温会让蛋糕表层迅速凝固并流失水分，解决办法是把温度调低一点，或者在烤制中途盖一张锡纸，这样能有效锁住水分，防止表面烤焦变硬。