除了基础调料,还可以加入红酒和几滴柠檬汁。红酒能软化肉质并增添风味,柠檬汁则有助于去腥并带来清新的果酸感,让口感更丰富。
加红酒是个亮招,但要注意量,不然会苦。柠檬汁确实能解腻,不过得最后放,不然肉质容易柴。