空气炸锅可以炸带粉面的食物吗?

空气炸锅其实并不能真正炸出那种带粉面的酥脆口感。就像快餐店的薯条之所以好吃,核心秘诀在于大油锅的高温浸润,那种香味是空气炸锅很难模仿的。如果用空气炸锅去做,结果往往是不尽如人意的。

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确实,空气炸锅本质是热风循环,跟真油炸差得远。裹粉后水分蒸发快,外面容易干硬里面却没熟,或者口感发柴,远不如油锅高温锁水产生的酥脆感。想追求极致口感还是得用油。