空气炸锅的空气循环加热是什么意思

其实所谓的“空气炸”，本质上就是高温强风烘烤。那个大功率风扇把热风强行吹向食物表面，带走水分的同时产生美拉德反应，模拟出类似油炸的酥脆口感，但油脂确实少很多，算是科技与狠活的合理应用吧。

其实原理跟烤箱热风模式有点像，但炸锅把空间压缩得更小，所以升温更快。不过这种封闭循环虽然让加热均匀，但如果食物堆太满或者没翻面，中间那块还是容易夹生，所以别迷信全自动，该翻面还得翻面。

原来是这样，难怪炸出来比烤箱脆。不过功率大风扇声音肯定不小，这点要注意下，别影响休息。