空气炸锅为什么不用油就可以炸薯条

关于口感的还原度，空气炸锅确实能让食物呈现出香脆的特性，但这与传统的油炸有着本质区别。厂商技术人员指出，这实际上更接近于一种高温烘烤的过程。热风的高速流动加速了表面水分蒸发，使得食物质地变脆，因此很多人觉得它像炸，其实原理上更偏向于烤。