空气炸锅炸鸡柳为什么会发干

要了解这个问题的根源，得先明白空气炸锅的底层逻辑。它其实就是靠加热管把空气烧热，然后让高温空气在锅里快速循环对流。这种强力的热风会迅速带走食物表面的水分，同时把油脂加热产生类似油炸的效果，虽然口感酥脆，但也容易让肉变柴。