空气炸锅炸薯条怎么做才不硬
暖心茶馆 想要薯条不发硬，处理细节很重要。先将土豆去皮切条，在清水里清洗去除淀粉。然后放入沸水中焯几分钟，捞出后立刻用凉水冲一下。最后一定要把水沥干，再放入空气炸锅烹饪，这样炸出来的薯条才外酥里嫩。
暖心茶馆 评论 (2)
说得太对了，很多人忽略焯水这一步，直接生炸肯定硬邦邦的。沥干水分也是关键，不然水汽多了就不酥脆了。
确实，淀粉不去干净就是硬的关键。但我发现很多人忽略了第二步：焯水后必须彻底沥干，甚至可以用厨房纸吸一下。带水下锅，空气炸锅里的热风就变成了“蒸”，最后出来的薯条不仅不酥，还容易塌软。只有水分足够少，高温才能迅速让表面糊化形成脆壳。