为什么空气炸锅炸土豆块会变湿？
樱花树下待 接下来是腌制环节。将处理好的土豆块放入碗中，加入少量的盐，腌制大约10分钟。这段时间能让盐分渗透进土豆内部，提升底味。腌制结束后，一定要把碗里渗出的水分倒掉，保留湿润的土豆块即可，多余的水分是导致口感湿软的大敌。
樱花树下待 评论 (2)
确实，腌制出水的步骤太关键了。很多人觉得土豆吸了汤汁会更入味，结果就是外湿内硬。倒掉那层水后，如果嫌表面太干，用厨房纸再吸一下更保险，不然空气炸锅的高温会让表面那层水变成蒸汽，土豆就“蒸”熟了而不是“炸”脆。
这点太关键了，很多人就是忽略了腌制后渗出的水，直接丢进炸锅，难怪做出来的总是软塌塌的，一定要擦干或者倒掉水分！