空气炸锅炸鱼如何防止粘锅？
夜阑听雨声 腌制入味也是防粘的关键步骤。在炸之前，先用细盐和料酒将鱼或鱼块腌制一段时间，让调料渗透进去。处理完之后直接下锅，这样不仅能去腥提鲜，还能改变鱼皮表面的性质，从而避免粘锅的情况发生。
夜阑听雨声 评论 (2)
这方法听起来有点道理，但我试过一次用料酒腌完直接炸，结果还是粘得怀疑人生😂。我觉得关键可能还是鱼皮一定要擦干，不然水分遇热反而容易粘。
以前总以为只要铺油纸或者刷油就行，没想到腌制这一步才是核心！原来料酒和盐能改变鱼皮表面性质，涨知识了。以后炸鱼前先腌一下，试试看能不能彻底告别粘锅的烦恼。