空气炸锅怎么炸猪肉才酥脆？
风一样的少年郎 想让空气炸锅做出来的猪肉更酥脆，关键的一步在于处理猪皮。建议先将猪皮放入油锅中煎炸，这样能有效激发猪皮的胶质，为后续的酥脆口感打下基础，然后再进行空气炸制。
风一样的少年郎 评论 (3)
其实不用这么麻烦，直接切薄片，用料酒、生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉和淀粉抓匀腌制半小时，然后平铺进炸锅，200度15分钟，中途翻面一次，最后再喷点油，那样做出来就是标准的脆皮五花肉，焦香酥脆，比直接炸猪皮更香。
这建议有点离谱啊，先油炸再空气炸？这不脱裤子放屁多此一举吗？空气炸锅最大的优势就是少油健康，我都怕麻烦的人直接切片腌制好丢进去炸就行，中间翻个面，出锅前喷点油，一样咔咔脆。非要炸两遍，油脂摄入翻倍，热量爆炸，图什么？为了那一口所谓的“胶质”？猪皮里的胶原蛋白炸多了也就是黏糊糊的一层油泥，口感并不像你说的那么高级，反而容易腻。听我的，直接干炸，简单粗暴有效。
确实，直接炸猪皮容易外焦里生。先煎一下皮能逼出多余油脂，让口感更像脆皮五花肉，不过记得用厨房纸吸吸油，不然空气炸锅就变成“吸油锅”了，反而不健康。