空气炸锅做蛋挞皮需要解冻吗

其实冷冻挞皮直接烤就行，没必要特意解冻，解冻反而容易破皮。预热确实很重要，不然底不脆。至于蛋挞液，如果是买的那种冷藏装直接倒进去就好，如果是冻住的解冻一下更均匀，不过千万别热过头变蛋花汤了。

其实蛋挞皮不用解冻更好操作，直接包蛋挞液能防止底部破漏。预热确实是关键，不然底部容易软塌塌的。

确实，预热这步很多人会忽略。不过说冷藏蛋挞液防变性有点夸张了吧？一般室温解冻就行，放冰箱冷藏反而太冷，倒进去容易让挞皮底部瞬间变硬，反而烤不酥。我觉得关键还是挞皮和空气炸锅的温度匹配。