空气炸锅做的酸奶蛋糕为什么很稀？

原来如此，我之前做出来也是散散的，看来是乳化这一步没到位，下次试试把蛋黄糊打得更充分些。

确实，乳化这一步太容易被忽略了。很多人以为随便搅搅就行，其实得打到顺滑才能挂住空气和水分。我上次就是没乳化好，烤出来像蛋花汤，惨不忍睹。

确实，乳化这一步太关键了。很多新手觉得随便搅搅就行，其实油脂和水不乳化，蒸出来就是蛋花汤。建议用打蛋器多打一会儿，看到颜色变浅、体积膨松才算到位，不然空气炸锅高温一烘，水分蒸发太快，内部支撑力不足就容易塌。

确实，乳化这一步太重要了。很多人只顾着搅打蛋白，忽略了蛋黄糊的细腻程度。一旦油水分离，蛋糕体就撑不起来，空气炸锅又加热快，更容易塌。