空气炸锅做酸奶蛋糕应该放面粉还是淀粉

其实面粉和淀粉都能用，但配方比例会有区别。我常用的是酸奶150克配3个鸡蛋，加20克玉米淀粉和30克低筋面粉，这样口感更扎实些。蛋黄糊要过筛混合粉类，蛋白打发时记得加柠檬汁去腥，分三次加糖打出细腻纹路。混合蛋白霜时用刮刀之字形拌匀，避免消泡影响膨胀。