空气炸锅做羊肉串咬不动怎么办
漫步云间客 在使用空气炸锅制作羊肉串时，建议将温度设定在180度左右，并且烘烤12分钟即可。这个温度和时间的组合比较适中，能够确保羊肉受热均匀且不会过度脱水。避免高温长时间烘烤，是保持羊肉鲜嫩多汁的关键所在，这样做出来的羊肉串口感才会软嫩适口。
漫步云间客 评论 (2)
我试了180度12分钟，还是有点柴。后来发现关键可能在切肉和腌制：羊肉一定要逆着纹理切小块，腌制时加一点小苏打或者鸡蛋清抓匀，锁水效果才好。空气炸锅毕竟靠热风循环，水分流失比炭火快，所以预处理比控温更重要。
楼主说180度12分钟，这时间有点太保守了吧？我试过空气炸锅，通常200度烤10-15分钟才出效果，中间还得翻面。如果只烤12分钟，羊肉可能半生不熟，或者因为没预热好导致外焦里生。另外，羊肉串咬不动通常不是温度问题，是肉选错了（比如用了腿肉没去筋膜）或者腌制没到位。空气炸锅原理是热风循环，失水比烤箱快，建议肉串切小块一点，或者裹层油纸/锡纸，不然真的容易干柴。