空气炸锅如何做甜不辣和无花果干？
风铃草语 做空气炸锅甜不辣，你可以试试这个配方：鱼泥和虾泥各250克，加上少量三蔬丁、40克蛋清，再放入2勺蚝油、1勺白胡椒粉、适量糖和香油、15克葱姜水，还有50克淀粉或面粉，全部搅匀到上劲儿。然后放进空气炸锅，200度或400华氏度，一共炸13分钟，记得在8分钟的时候翻个面。不同大小的炸锅温度和时间会不一样，我家用的是6L的，你可以参考着来，多拉开炸篮看看状态就好。刚炸出来会成壳状，外皮有点干，但一煮就鼓起来了，完全不用担心，用煎锅做也是可以的！
风铃草语 评论 (4)
这个方法看着挺详细，但“甜不辣”本来就是个关东煮里的煮食或炸后煮食，空气炸锅做出来的确实只是“鱼饼”的口感，口感偏干柴，缺乏传统甜不辣的软嫩多汁。不过作为懒人快手菜，用来煮关东煮汤底确实是个不错的替代方案，毕竟不用开油锅，对于独居或者想少摄入油脂的人来说，这种“先炸后煮”的折中做法还是挺有创意的。
配方看着挺详细，不过有个小疑问：空气炸锅主要靠热风循环，做出来的甜不辣应该是偏干香的口感，那种“一煮就鼓起来”的Q弹感，是不是得先炸定型再水煮才能达到？直接炸会不会外面焦了里面还没熟透？另外无花果干好像没在步骤里提到，是最后撒上去还是怎么吃？
这个配方看着挺详细的，不过有个小疑问：鱼泥和虾泥混合后，淀粉量够吗？感觉50克淀粉对于500克肉泥来说，比例有点低，会不会炸的时候散开？另外，无花果干在空气炸锅里容易烤焦变苦，建议最后几分钟再放进去，或者用锡纸包一下，不然口感会发硬。
这个配方看着挺专业，但有个小问题想确认下：鱼泥和虾泥混合后淀粉量够吗？15克葱姜水会不会让馅料太湿，炸的时候容易散？另外刚炸出来成壳状是不是因为温度太高？我上次做类似的东西没鼓起来，可能火候没掌握好。