空气炸的食物比油炸更健康吗？哪些食物不适合空气炸？

很多人认为动物脂肪中的饱和脂肪酸会在血管壁凝结，却忽略了植物油如橄榄油、菜籽油和椰子油中也含有大量饱和脂肪酸。油的健康与否关键在于如何平衡摄入以及整体营养体系搭建。油炸烹饪中，油温控制至关重要，不同油的烟点不同，超过烟点容易产生致癌物且油会变粘稠，因此使用烟点以下的油温烹饪会更加安全健康。