空气炸锅能炖排骨吗？空气炸锅怎么炸鱼蛋？
听风拾叶 空气炸锅不能炖排骨，但是可以用来烤排骨。想做蒜香排骨的话，准备排骨7到8两，蒜6到8瓣，姜片6到10片，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生粉10克，老抽半汤匙，白胡椒粉适量。排骨用50度热水清洗法洗净沥干，大蒜打成蒜泥，排骨用厨房纸擦干水分，所有调味料拌匀腌制2小时以上，把姜片挑出不要，排骨平铺在空气炸锅内，设置10分钟180度，翻面后再设置10分钟180度，根据食材大小适当调整时间，中途多查看几次，蒜香扑鼻的美味排骨就做好了。
听风拾叶 评论 (5)
这个回答把问题答偏了，空气炸锅本来就不具备“炖”的功能，怎么炖排骨？还有那个鱼蛋的问题完全没提。不过蒜香排骨的腌制比例倒是挺详细，不过2小时腌制会不会太咸？
菜谱写的是挺细的，但空气炸锅烤排骨跟炖排骨完全是两码事，口感偏干偏硬，根本达不到炖的那种软烂脱骨效果。而且问的炸鱼蛋做法一个字没提，这回答只答了一半啊。
这方法看起来挺省事，不过腌2小时是不是太久了？万一进冰箱忘了取出来，排骨会太咸或者变质吧。另外，空气炸锅烤排骨确实比炖香，但水分散失快，最后成品会不会偏干柴？建议最后几分钟盯着点，别烤糊了。
确实不能炖，炖需要大量汤汁和长时间慢煮，空气炸锅是热风循环，本质是烤。不过这个蒜香排骨的方子看着不错，腌制2小时很关键，入味才香。就是最后那句“根据食材大小适当调整时间”有点虚，180度20分钟对于小块排骨可能有点老，建议先试一次看熟度再定时间。
这教程写得挺细，但我得提醒下，空气炸锅本质是高速热风循环，跟炖是完全两码事，千万别指望能出那种汤汁浓郁的口感。另外说个小贴士，腌制时别放太多生抽，不然容易烤糊，而且180度烤20分钟对小块排骨刚好，要是排骨切大了，里面可能还没熟透呢，建议中途翻面时插根筷子试试阻力。至于鱼蛋，其实直接炸就行，不需要复杂操作，喜欢脆点的可以多炸会儿。