轻描淡写〆 空气炸锅粉蒸肉还有这种简单做法：用料包括五花肉400克、老抽1勺、蒸肉粉1袋、生姜1小块、盐适量、葱花和姜丝5克。首先将五花肉洗净切块晾干，放入姜丝和盐腌制一会，然后倒入适量老抽拌匀等待晾干，颜色喜欢深一点的可以多放点酱油。接着放入蒸肉米粉，拌匀后轻轻按压，使蒸肉粉跟肉紧裹在一起，这一步不要偷懒，裹好了肉更香。放入空气炸锅煸出油会更香，设置180度烤10分钟后翻面再烤10分钟，最后撒上葱花会更香。还有一种更简便的方法是在锡纸上放一层糯米粉，再摆一层肉，将调料浇在上面，放入空气炸锅里炸熟即可。
之前总觉得粉蒸肉必须得蒸才正宗，空气炸锅做出来的容易柴。看教程说先腌制再裹粉，最后还要“轻轻按压”让米粉紧裹，这个细节很关键，难怪说更香。不过180度烤20分钟会不会太干？感觉时间得根据自家炸锅脾气微调，不然容易变成肉干哈哈。
这种做法确实比传统蒸制省事不少，空气炸锅烤出来的肉表面会有点焦香感，口感更丰富。不过有个小建议，老抽不要放太多，不然颜色太深容易发苦，而且肉块尽量切得薄一点，受热更均匀，不容易出现外焦里生的情况。那个锡纸加糯米粉的法子倒是挺有创意，不过要注意糯米粉容易粘底，锡纸最好涂层油或者用硅油纸垫底，不然清洗起来很头疼。总体来说适合懒人或厨房新手尝试，追求极致粉糯口感的还是传统蒸锅更稳妥。
这种空气炸锅版确实省事了，不用蒸那么久。不过建议五花肉切稍微厚一点，全瘦了口感会柴。还有那个糯米粉铺底，如果怕粘底可以刷层油，不然最后清理盘子很头疼。