月落乌啼 这里有一个空气炸锅粉蒸肉的详细做法。首先准备五花肉和里脊肉，切成片后用水泡出血水。腌肉的调料可以根据个人喜好调整，葱姜蒜切成大段，方便腌好后挑出。把所有调料加入肉中，量自己把握，因为蒸肉米粉中不含盐，可以多放生抽和盐。将各种材料拌匀后放入冰箱冷藏腌制，我的习惯是前一天晚上腌好，第二天中午使用，这样更入味。土豆切块，用生抽、盐和少量胡椒粉腌渍一段时间。腌好的土豆放在器具最下面，肉倒入蒸肉米粉，用手抓匀，我直接用腌肉的汤料抓匀没有加水。把肉铺在土豆上，然后用手点水洒在上面，开始蒸制，一般蒸一个小时。最后撒上葱花和辣椒就完成了，美味又好吃的空气炸锅粉蒸肉就可以开吃了。
这做法看着挺地道，不过有个小疑问：空气炸锅毕竟空间小、热风循环快，蒸一个小时真的不会把肉烤干吗？传统蒸锅靠水蒸气保湿，炸锅靠热风，感觉口感可能会偏柴。建议缩短时间或者中途翻面，不然米粉容易糊。另外，土豆垫底是个好主意，吸油又入味，但记得土豆块别切太小，不然蒸久了就化在盘底了。
粉蒸肉蒸一个小时？这时间是不是有点太长了吧，空气炸锅通常15-20分钟就差不多了，蒸一个小时肉都柴了，而且土豆早就化成泥了。不过用冷藏腌制过夜这个步骤确实很关键，入味是肯定的，就是记得米粉里一定要加盐，不然真的没味道。
空气炸锅其实不太适合做这种需要长时间焖蒸才能软烂的粉蒸肉，1小时大概率外焦里嫩里面还夹生。建议还是用传统蒸锅或者高压锅，空气炸锅更适合做盐焗花螺那种干香类的菜，这个食谱可能有点误导人。
空气炸锅功率和温度差异挺大的，蒸一个小时有点悬吧？通常这种肉类用空气炸锅建议180度20-25分钟，中途翻面，不然外面干了里面还没熟透。另外蒸肉米粉本身有咸味，生抽和盐真的不用放太多，不然最后会咸到无法入口，建议最后尝尝再决定要不要补盐。
空气炸锅真的不适合蒸一小时这种大工程吧？那效率还不如直接用电饭煲或者蒸锅。而且蒸米粉如果不提前泡水或者加够液体，容易干柴发硬，直接拿腌肉汤抓虽然省事，但我觉得风味会差点意思，土豆垫底倒是个好主意，吸油又入味。
做法看着挺详细，但有个关键问题没提：空气炸锅和传统蒸锅不一样，它是热风循环，水分流失快。如果真按这个方子蒸一个小时，肉大概率会变柴变干，土豆也会干硬。建议缩短时间，比如先试20分钟，或者中途拿出来喷点水。另外，蒸肉米粉本身有咸味，生抽和盐一定要少放，不然会咸到怀疑人生。