空气炸锅烤的红薯升糖高吗？

烘烤过程会改变红薯的糖分结构。原本红薯里含有部分蔗糖，经过高温烤制后，蔗糖会转化成麦芽糖。而麦芽糖的升糖速度比蔗糖快得多，这就是为什么烤红薯会比蒸红薯升糖更猛的原因。