空气炸锅炸花生米放蒜的做法是什么？

很多人以为炸花生米是“一炸定乾坤”，其实最后这步余温回烘才是灵魂。120度低温慢烘8分钟，能把内部残留的水分逼出来，这样放凉了才是嘎嘣脆，而不是那种受潮发皮的感觉。

这个方法确实比传统油炸健康，不过120度8分钟对于空气炸锅来说可能略久，不同机型脾气不一样。建议最后几分钟盯着点，听到噼啪声变小或者闻到香味就差不多了，不然容易糊。另外记得放凉前千万别盖盖子，不然水汽进去就不脆了。

原来凉了才最酥脆，我一直以为刚出锅就是最脆的时候，难怪有时候做得不够香，看来温度和时间控制真是一门学问。

亲测有效！以前总是炸出来不脆还容易糊，原来关键在于回锅烘干和彻底放凉。刚出锅确实软趴趴的，耐心等凉了再吃，那个酥脆感绝了，下次做蒜香味的就照这个流程来。