空气炸锅可以炸红糖油炸糕吗？怎么炸饺子才能又酥又脆？

健康是一方面，但那个口感确实差很远。油炸糕要是没那层脆皮，味道少一半，空气炸锅顶多算个“心理安慰型”烹饪，真想吃还得妥协。

其实空气炸锅炸饺子确实能做出类似煎饺的酥脆感，但想要达到“油炸”那种蓬松酥脆，还是差点意思。不过比起满屋子油烟，这点口感牺牲完全值得，毕竟健康才是硬道理。

说得太对了，空气炸锅其实叫“热风循环烤箱”更准确。像油炸糕这种本身油脂就足或者追求极致酥脆的，空气炸锅确实搞不定，强行炸只会外干里凉。饺子想脆还得靠油煎或者真炸，空气炸锅顶多把皮烤硬一点，口感差别挺大的。

其实空气炸锅就是换个方式用热风“烤”熟食物，所谓的“酥脆”很难达到油炸那种渗透进食材内部的酥脆感，顶多是表面脱水变硬。至于健康与否，我觉得不能一概而论，关键看用的什么油以及炸多久。如果为了口感牺牲太多营养或者摄入过量油脂，那确实不如水煮清蒸。但偶尔解个馋，空气炸锅确实比传统油炸省油，这点我认同。