空气炸锅烤羊排和羊腿怎么做？
半杯月光 我分享一下自己用空气炸锅烤羊排的经验。先把羊排切成3到5公分长的小块，放在盆里加入30克面粉，加清水清洗干净。洗好后控干水分，接着放入洋葱、生姜、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、少许白糖和辣椒粉，把羊排抓拌均匀让它入味，腌制大约两小时左右。腌好后直接把羊排放入空气炸锅，设置180度烤30分钟就完成了。这种方法做出来的羊排外酥里嫩，特别香。
半杯月光 评论 (3)
腌制时间有点长啊，通常一小时就入味了，再久肉容易发柴。另外面粉清洗那步感觉有点多余，用淀粉或者小苏打抓洗去腥去粘液更干净，面粉洗出来黏糊糊的反而不好操作。
这个方子看着简单，但有个关键点没说：面粉清洗去腥确实有效，但面粉容易在羊排表面形成面糊，烤出来可能不够干爽酥脆。建议洗净后务必用厨房纸彻底吸干水分，或者晾干一会儿再腌制。另外，180度30分钟对大块羊腿可能不够，羊排倒是差不多。最后撒点芝麻和葱花会更好吃！
这个做法看着挺省事，但2小时腌制真的入味吗？感觉时间有点短，我通常建议至少4小时或者过夜更香。另外180度30分钟对羊排来说会不会太老？尤其是如果是带骨的大块羊排，建议最后几分钟翻面看看上色情况，不然容易外焦里生。面粉清洗去腥这步倒是挺特别的，我没试过，下次可以试试。