空气炸锅山药南瓜饼的做法和配方是什么？
森系菇凉 用料：南瓜一小块、山药一个、糯米粉，适量以混合后揉成团为准。步骤1：山药和南瓜分别蒸熟碾碎。步骤2：南瓜混合糯米粉揉成团，千万别放水；山药糯米粉加适量水或牛奶揉成团，因为山药没甜味，此时可加适量糖。步骤3：取适量揉成球按扁，沾白芝麻或瓜子仁之类，不需要提前炒熟。步骤4：空气炸锅200度预热5分钟，南瓜饼两面沾油放入炸篮，一次可放5个。步骤5：继续200度5分钟，中间翻一次面即可出锅。
森系菇凉 评论 (2)
步骤2里说南瓜混合糯米粉千万别放水，这点很关键，因为南瓜本身水分大，加多了容易粘手且炸出来不脆。另外提醒一下，空气炸锅品牌不同温差大，200度5分钟可能对于厚一点的饼来说刚熟，建议最后两分钟观察一下上色情况，别烤糊了。
步骤2里那个“千万别放水”是关键！山药容易出水，加了水面团会太粘手，根本揉不成团，反而更容易粘在炸篮上。不过南瓜本身水分大，加糯米粉比例要对，不然容易散。我试过加一点点奶粉，奶香味更浓，口感也更好，推荐试试。