空气炸锅盐焗排骨和烤土豆排骨的正宗做法是什么？

200度七八分钟会不会太老啊？一般我都是先铺底料比如洋葱或者土豆垫底，这样土豆吸了排骨的油更好吃。翻面那个细节很关键，不然一面焦了一面还没熟。

这做法确实简单，但我觉得盐焗排骨的灵魂在于“盐焗粉”或者粗盐的香气，光靠生抽和白胡椒粉可能味道层次不够。另外，空气炸锅烤排骨很容易表面干了里面还是生的，建议先180度烤个10分钟让里面熟透，最后再200度高温收脆皮，这样口感更保险，外酥里嫩不是梦。

这种方法确实省事，不过我觉得空气炸锅做排骨关键在“翻面”和“垫纸”。如果直接放在炸篮里，底部容易湿软，口感就不酥脆了。建议在底部铺一层锡纸或者硅油纸，烤到一半时翻个面，这样两面都能均匀受热。另外，干淀粉最好选玉米淀粉，挂浆更均匀，炸出来金黄诱人，比单纯放生抽入味更香。

这种做法其实更偏向于“炸”排骨的口感，生粉裹粉是酥脆的关键。不过建议腌制时间稍微长一点，至少半小时入味，不然只是表面有味道。空气炸锅型号不同温差大，最后几分钟一定要盯着看，别烤糊了。