先把带鱼清理干净切成小段,然后在里面加一点点盐、生抽还有料酒,再丢几片葱姜进去,搅拌均匀后让它在旁边腌上一会儿,让鱼肉更入味。
带鱼其实不用腌制太久,毕竟肉质比较嫩,不然容易散。我一般就抓匀放十分钟,腌的时候千万别加太多盐,因为空气炸锅是循环热风,水分流失快,吃的时候再蘸点椒盐或者挤点柠檬汁,那味道才鲜,千万别弄成咸鱼干了。