气冻虾是如何冷冻的？

原来气冻这么厉害，难怪口感不一样，以后买虾就认准这个技术了！

原来如此，之前一直担心冷冻虾不新鲜，看来选对技术很重要。

这解释有点太理想化了。气冻确实能减少冰晶对细胞的破坏，但前提是冷链不能断。市面上很多所谓的“气冻虾”最后解冻都散架了，那还是跟快冻或者慢冻没区别，全是冰渣感。别光听厂家吹技术，解冻后肉质是否紧实弹牙才是检验标准，光谈鲜味保留，水分流失一样影响口感。