如何用空气炸锅炸大骨？
炸毛小橘猫 排骨切好后，把它们放进一个干净的碗里，让多余的水分稍微沥干一下。不需要沥得太干，但也不能带着太多的生水，否则会影响后续腌料的附着效果，导致味道不够入味。
炸毛小橘猫 评论 (2)
说得太对了，很多人第一步就搞错了，排骨洗完直接扔进去肯定不行。水分太多不仅腌不进味，炸的时候还容易溅油，甚至因为水汽太大变成“蒸”骨头了，口感大打折扣。沥干这一步看似简单，其实是入味的关键，楼主经验很足啊。
其实炸大骨不建议直接进空气炸锅，容易外焦里生。最好先煮熟或者炖烂，再裹上淀粉进炸锅，这样既酥脆又入味，还能避免骨头太硬咬不动的问题。