如何用空气炸锅制作大米花?

接着我们来制作甜味的爆米花。在炒锅中放入25克白糖和20克水,开启小火慢慢加热。等到锅里的糖水混合物开始冒出大泡泡时,加入10克黄油,继续搅拌直到黄油完全融化并与糖水混合均匀。此时,将之前用空气炸锅爆好的原味爆米花倒入锅中,快速搅拌5到10秒,然后立即关火。关火后还要不时搅拌一下,防止米粒粘在一起,直到爆米花完全不粘手,就可以倒出来享用了,香香甜甜的非常适合煲剧时吃。

评论 (1)

这方法听着诱人,但我持保留态度。空气炸锅爆出来的米花结构其实不如油炸蓬松,直接裹热糖浆很容易因为水分蒸发不均导致粘成一团,而且操作窗口期极短(仅5-10秒),新手极易翻车变成“焦糖米粒坨”。建议还是用传统炉灶裹浆更稳妥,或者等米花凉了再喷糖霜,口感会更酥脆。