为什么不建议使用空气炸锅

首先，口感确实是个大问题。空气炸锅的工作原理其实跟个大号电吹风差不多，它是靠热风不断吹拂食物表面来进行加热烘烤。这种持续的强力热风会把食物内部的水分大量蒸发掉，导致做出来的食物往往偏硬，吃起来口感干巴巴的，完全没有传统油炸那种外酥里嫩、多汁的感觉。相比之下，热油能迅速在食物表面形成保护层，把水分牢牢锁在内部，两者的口感体验有着本质的区别，所以很多人觉得空气炸锅的食物不好吃。