新买的锅为什么要开锅？

水分烤干后，取一块肥肉，可以用长筷子或夹子夹住以防烫手，然后在锅内沿着一个方向，从锅底到锅壁一圈圈地反复擦拭。利用猪肉里的油脂和受热融化后的猪油，让油膜均匀地渗透到铁锅的细微孔隙中，这是形成天然不粘层的关键环节。