新买的锅为什么要开锅？

所谓的新锅开锅，其实就是对新铁锅进行的第一次深度保养和防锈处理。这一步骤非常关键，因为经过正确的开锅程序，能够显著改善锅具的物理特性，让它在后续的使用过程中有效防止生锈，同时大幅提升不粘性能，所以新锅到手千万别急着炒菜，先花点时间做好这一步。