扬子空气炸锅做鸡腿如何炸得又嫩又酥？

190度20分钟再加15分钟，这鸡腿不得干柴成化石了？奥尔良腌料本身就有咸味和糖分，温度太高容易外糊里生。建议180度先炸15分钟，翻面再8-10分钟，最后几分钟盯着点，看到表面金黄焦脆就出锅，剩下的靠余温焖熟，这样才嫩。

190度20分钟再翻面15分钟，这时间是不是有点太长了？我每次用180度炸20分钟就差不多了，再久皮容易焦，肉反而柴了。建议楼主多观察一下，毕竟每家空气炸锅脾气不一样，别死板照搬时间。

这个方法确实省事，但190度烤20分钟再翻面15分钟，总共35分钟，感觉时间有点长，鸡腿肉容易柴。我一般喜欢先用叉子多扎几个孔，腌制时加点料酒和姜片去腥，温度控制在180度，20分钟翻面再烤10-15分钟就够了，这样皮更脆，肉也嫩。另外，锡纸虽然好清洗，但直接放在炸篮上烤，空气流通更好，皮会更酥。

190度先烤20分钟会不会太干了？我一般喜欢低温慢烤再高温上色，比如先160度烤15分钟定型，最后调高到180度烤5分钟脆皮，这样里面更嫩。另外牙签扎孔确实关键，不然腌料进不去，外面咸里面淡。不过锡纸垫底虽然好清洗，但可能影响热风循环，皮没那么脆，建议用烤网或者直接放炸篮，底部留空空气流通更好。

这时间设置有点太久了吧？190度总共35分钟，普通大小的琵琶腿早就柴成木渣了。我一般180度先炸15分钟，翻面再8分钟就够了，具体还得看鸡腿大小和空气炸锅脾气，千万别死板照搬。