扬子空气炸锅做鸡腿如何炸得又嫩又酥？
奶茶常走冰双份糖 空气炸锅鸡腿要想做得又嫩又酥，关键在于腌制。建议用鸡腿、酱油、蚝油、盐、蜂蜜和蒜粉来腌制，时间最好超过两小时，让调料充分入味。然后放入空气炸锅，设置40分钟，中间大约20分钟时翻面一次，让鸡腿每一面都能被热风均匀烤到。
奶茶常走冰双份糖 评论 (5)
2小时确实入味，但容易过咸。其实只需30分钟腌制，关键是在表面刷层油或蜂蜜水，这样皮更脆，肉也不柴，翻面那步很对。
2小时真的有点太久了，我一般腌制30分钟到1小时就够入味了，再久肉质容易发柴。另外空气炸锅品牌不同功率差异挺大的，建议最后几分钟盯着点，别烤糊了，翻面确实很重要。
腌制两小时确实更入味，不过我更喜欢把鸡腿划几刀，顺便加点奥尔良粉或者黑胡椒，这样味道更足，炸出来外焦里嫩特别香！
两小时？我一般睡前腌制早上炸，或者前一天晚上弄好放冰箱冷藏过夜。关键不是时间多长，而是扎孔和裹粉。牙签扎满小孔让味道进去，最后撒点面包糠或者裹层薄淀粉，那个脆皮才真的像炸鸡店卖的，不然只是烤鸡腿而已。
确实，腌制是关键！我一般还会加点奥尔良粉或者蜂蜜柠檬汁，风味更足。不过40分钟有点久了，我试了20分钟翻面再10分钟，皮更脆且肉汁更多，大家可以根据自家炸锅脾气调整哦~