油炸豆腐长毛了怎么处理？

把豆腐炸至金黄色后捞出，放在旁边沥干多余的油分。接着锅里留少许底油，大火爆香刚才切好的葱蒜末。

最后放入红椒圈，加入1/2小勺盐、1/2小勺鸡精、1/2小勺黑胡椒粉和1/2小勺花椒盐，快速搅匀后立刻离火，再和炸好的豆腐拌匀即可。

锅中倒油大火烧至八成热，也就是油面开始冒油烟的时候，将切好的豆腐块一块一块放入锅中炸，这样能有效防止豆腐粘连在一起。

准备250克老豆腐，切成2厘米见方的小块，同时把4个新鲜红尖椒去蒂去籽切成小圈，再切好1大勺葱末和1大勺蒜末备用。